自制锅包肉

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1.肉切成厚片，加入姜末、花椒水（也可不放）、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

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2.打入鸡蛋拌匀，一边加入淀粉（也可放入适量面粉）一边搅拌至稠浆状，使肉片沾匀面糊。

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3.锅中加入食用油烧热至五六成，分片放入裹好面糊的肉片，小火炸熟，转大火复炸至金黄、焦脆，捞出。

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4.葱白、姜、胡萝卜切细丝备用。

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5.糖、醋、生抽、盐少许加适量清水调成糖醋汁备用。

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6.平底锅倒入少量食用油，放入葱、姜胡萝卜丝炒出香味。

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7.倒入炸好的肉片，淋入糖醋汁，翻炒均匀，出锅。