香辣炒鸡翅

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1.新鲜的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上的毛根，然后反复清洗干净，捞出备用。

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2.锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。

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3.捞出鸡翅，将鸡翅在关节处斩成三节。

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4.炒锅加入适量的油，爆香辣椒酱，这辣椒酱滋味很丰富，其中除了辣椒和豆瓣酱，还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，这些食材合在一起熬制的辣椒酱，味道超棒，作为调味料凉拌热炒都好吃。

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5.加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。

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6.收汁，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。

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7.出锅装盘，香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，撒点葱花点缀一下。