酱茄子

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1.紫茄子切蓑衣刀，放纯净水里浸泡一下。

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2.猪肉切碎放入一勺生抽剁碎。

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3.青辣椒和大蒜用熟食案板切碎。

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4.起锅烧油，油量多些，茄子轻微挤掉水分放油里炸熟。

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5.捞出备用。

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6.锅里留少量油，炒熟肉沫，放半小勺五香粉。

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7.一包香其酱，适量清水，没有这个酱可以用甜面酱。

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8.小火炒到起小泡泡放一小勺糖。

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9.一匙蚝油。

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10.放入炸好的茄子，酱料裹均匀，煮3分钟，关火后撒少许鸡精。

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11.装盘后撒上青辣椒碎和大蒜碎，成品。