葱油肉沫豆腐卷

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1.主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁????10g、肉馅????200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖????1/2小勺  生粉10-15g、胡椒粉????1/2小勺。

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2.豆腐放在大碗里????，用勺子????压碎。

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3.除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗????。

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4.顺着一个方向搅拌均匀后????，持续搅拌至上劲为止。

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5.摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子????背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。

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6.将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子????上。

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7.方太蒸箱选择普通蒸模式????，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。

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8.10分钟后取出，切段????，横截面朝上摆放整齐，继续蒸????10分钟⏰

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9.另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热????，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。

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10.食材的记忆唤醒了味觉????，舌尖的味道承载的是记忆????