韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺

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1.和面：先烧一壶开水，高筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。

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2.西葫芦洗净，西葫芦是大庆的外甥女带来自家种植的西葫芦，长相不标准，确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的，同样是绿色食材，摘洗干净，控净水分。

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3.西葫芦很嫩，一分为二，无需去掉瓜瓤，取一半用擦丝器擦丝，加入适量的盐腌制10分钟，攥掉水分。

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4.韭菜切碎，加少许油拌匀，锁住水分。

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5.鸡蛋打散，锅中加入适量多一点油，拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

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6.取大盆，所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

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7.搅拌均匀即可。

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8.饧好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸饺要大一点点，取一个面剂子擀成饼，可以比水饺皮略厚一点，包入馅料，喜欢包子的就捏成包子，喜欢蒸饺的就捏成饺子，还是饺子馅大、皮薄、褶少，口感更好更好。

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9.包好的蒸饺码入蒸屉。

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10.蒸锅加入适量的水，上屉蒸15分钟。

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11.味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。