仔姜兔丝

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1.宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；

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2.按部位进行分解待用。

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3.取兔脊柳一条；

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4.改刀成片后切成丝；

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5.放盐、胡椒粉、料酒；

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6.将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；

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7.加少许水抓均匀。

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8.仔姜改刀后切成丝；

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9.放上盐；

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10.抓匀，腌制五分钟左右。

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11.二荊条去蒂、籽，对破开；

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12.斜切成丝。

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13.小葱切段，青花椒去老梗。

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14.水沸、小火，下兔丝；

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15.水微沸，兔丝浮起；

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16.煮约一分钟后捞出。

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17.油热、中火，下剁椒酱炒香；

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18.倒入椒丝翻炒；

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19.椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；

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20.下兔丝、葱段、鸡精；

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21.翻炒均匀即可。