番茄肉丝豆角焖面

点击查看大图

1.250g面粉加入150g水和成面团，省5分钟后揉光滑。

点击查看大图

2.用压面机压成细面条，撒些面粉防粘，揪成约10公分左右的长度。

点击查看大图

3.豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。

点击查看大图

4.准备葱姜蒜适量，五花肉丝70g，去皮西红柿220g。

点击查看大图

5.炒锅放入10g油，下入肉丝煸炒，变色后加入1勺料酒，适量酱油后略微翻炒出锅。

点击查看大图

6.炒锅洗干净，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香。

点击查看大图

7.下入葱姜蒜。

点击查看大图

8.下入豆角翻炒至变色。

点击查看大图

9.加入适量的酱油翻炒上色后，下入西红柿块翻炒出汤。

点击查看大图

10.加入7g盐，150g水煮开。

点击查看大图

11.用勺子舀出150g水。

点击查看大图

12.让锅中的水保持微沸，水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。

点击查看大图

13.把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖，小火焖一到两分钟。

点击查看大图

14.用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少？如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟，如果少就接着15步骤做。

点击查看大图

15.把刚才盛出的汤汁均匀洒在面条上。

点击查看大图

16.中小火焖至上气后调成小火焖至水干。中间注意查看水量

点击查看大图

17.在锅中上下一翻拌均匀后，盖好锅盖回软一分钟后盛出。