古早味蛋糕（烫面水浴法）

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1.准备好各种材料，分离蛋清蛋黄，注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。

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2.玉米油小火热一会，起泡了立马关火，过筛倒入面粉，迅速搅拌成烫面糊，倒入分离好的蛋黄碗里

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3.最后倒入牛奶，搅拌均匀，搅拌不能过度，否则面粉会起筋

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4.打发蛋清，白糖分三次加入，首先蛋清加入三分之一白糖打发

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5.打至细腻时再倒入三分之一白糖打发

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6.打发一段时间，倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡

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7.打发好的蛋白细腻有光泽

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8.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，从底部上下翻拌均匀

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9.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中，上下翻拌均匀

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10.注意从底部上下翻拌，让空气进入蛋糕糊中

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11.烤盘铺上油纸，倒入拌好的面粉糊，在台面上震几下震出气泡，烤箱上下火160℃预热十分钟，烤盘底下放一盆水，水浴法烤制，低温上下火150℃烤50分钟

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12.烤好后焖五分钟在出炉，切成小块，就可以开吃了^ω^