黑米糕

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1.将蛋黄和蛋白分离开，蛋白装入无水无油的干净盆中。

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2.蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

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3.黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀。

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4.蛋白加入几滴柠檬汁，用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。

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5.取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。

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6.再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

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7.倒入6寸戚风模具。

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8.蒸烤箱，普通蒸，35分钟，蒸好焖5分钟。