茴香熟肉饺子

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1.面粉和水的比例一般是1:0.5，总体来说不超过0.55，也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。

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2.茴香择洗干净，晾干水分，切碎。

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3.肥肉30g，瘦肉100g切成黄豆大小的丁。

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4.炒锅放入8克油，先下肥肉煸出油脂。

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5.再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺，老抽少许，大火收收水分。

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6.出锅放凉。

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7.肉馅放凉后茴香拌均，加入适量的姜粉和盐调味。

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8.面团切开、搓长条。

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9.切剂子，

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10.擀皮。

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11.包入馅料，捏实边缘，推挤出花边。

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12.全部包完一共30个饺子。

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13.开水下锅煮熟。因为肉是熟的，只要饺子皮熟就行。