苦瓜炒鸡蛋

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1.苦瓜切成两半，掏去内瓤，洗净后切成薄片。

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2.锅里不放油，干煸苦瓜至蔫儿，或者看颜色变成了淡绿色。

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3.苦瓜煸好了以后，先铲出来，锅里放猪油和菜油的混合油，放入鸡蛋炒成鸡蛋花。猪油是为了去除鸡蛋的腥味。

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4.蛋炒好了以后倒入煸好的苦瓜翻炒，最后放入盐和一勺酱油提色提香。

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5.出锅。