水煮肉片

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1.肉切片，不要太薄。

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2.肉片加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。

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3.腌制30分钟。

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4.干锅中小火焙干辣椒花椒。

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5.辣椒颜色呈暗红后盛入蒜舀子捣碎。

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6.辣椒花椒面备用（焙过的有香味）。

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7.锅中加油烧至五分热加入郫县豆瓣酱。

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8.出红油后加入葱姜蒜末。

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9.加入高汤或清水，烧开加入生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉调味。

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10.烧开后依次下空心菜、木耳、豆芽、平菇，烫熟一样捞出一样。

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11.菜烫熟后一片一片下肉。

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12.1-2分钟肉色变白捞出，放在才上面，肉全部好后，把汤浇入盛肉菜的容器，汤不要没过肉片。在肉片上放蒜蓉、辣椒花椒面。

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13.另起锅油烧开，浇淋在蒜蓉、辣椒花椒面上面烫出香味。

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14.开吃。