无骨酸菜鱼

点击查看大图

1.准备好食材。

点击查看大图

2.酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。

点击查看大图

3.龙利鱼斜刀片成两毫米的片。

点击查看大图

4.片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。

点击查看大图

5.再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。

点击查看大图

6.葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。

点击查看大图

7.锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。

点击查看大图

8.炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。

点击查看大图

9.把酸菜捞出撑到碗中备用。

点击查看大图

10.锅中留有煮酸菜的汤，烧开。

点击查看大图

11.倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。

点击查看大图

12.锅中烧热油。

点击查看大图

13.把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。

点击查看大图

14.把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。

点击查看大图

15.OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。