红烧鲳鱼

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1.鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口

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2.葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道

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3.放入鲳鱼腌制去腥

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4.葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料

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5.鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分

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6.不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅

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7.锅里放油，油温热放鱼下锅

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8.两面煎变色

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9.锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味

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10.锅扶正，沿锅边下去两匙料酒

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11.放水，水要没过鱼

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12.放冰糖三个

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13.盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺

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14.一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火

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15.装盘，撒上葱叶香菜碎，成品