虎皮鸡蛋

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1.鸡蛋冷水下锅煮十分钟去掉外壳。

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2.锅中加入适量油，二次润锅防粘锅，把蛋炸至金黄色。

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3.这个颜色就可以了，小火慢炸。

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4.捞出备用。

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5.辅料。

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6.留底油放冰糖炒糖色，小火慢炒。

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7.冰糖溶化。

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8.慢慢出红色继续小火。

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9.枣红色OK了，加一大碗水淹没鸡蛋四分之三。

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10.生抽老抽盐调味，让颜色更深一些。

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11.放入辅料和鸡蛋（喜欢辣的可以放点辣椒）大火煮开转小。

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12.最后大火收汁。

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13.还剩了一点没有完全收干。

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14.色泽红亮，香气扑鼻而来。

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15.煮蛋期间做了一个红烧茄子面，煮面时加了小半勺卤蛋汁，最后配上一颗虎皮蛋，真的是不要太好吃！????????????