中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼

点击查看大图

1.先来张成品图

点击查看大图

2.梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。

点击查看大图

3.油皮材料全部混合。

点击查看大图

4.揉成光滑的面团，不用揉出膜。

点击查看大图

5.低筋面粉加猪油揉成油酥。

点击查看大图

6.油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。

点击查看大图

7.泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。

点击查看大图

8.锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。

点击查看大图

9.小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。

点击查看大图

10.炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。

点击查看大图

11.顺着一个方向搅打上劲。

点击查看大图

12.再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。

点击查看大图

13.搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。

点击查看大图

14.油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。

点击查看大图

15.拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。

点击查看大图

16.包好全部的材料，收口记得包紧。

点击查看大图

17.拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。

点击查看大图

18.做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

点击查看大图

19.松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。

点击查看大图

20.擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

点击查看大图

21.拿一个面团，按压中间。

点击查看大图

22.向中间压扁，擀开。

点击查看大图

23.放一颗肉馅

点击查看大图

24.包裹起来向下收口。

点击查看大图

25.依次包好所有的月饼。

点击查看大图

26.鸡蛋黄打散

点击查看大图

27.依次刷好蛋液放入烤盘。

点击查看大图

28.撒适量黑芝麻。

点击查看大图

29.放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。