广式蛋黄月饼

点击查看大图

1.准备好

点击查看大图

2.将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中，用刮刀和匀，静止一个小时后，揉匀备用

点击查看大图

3.咸鸭蛋黄和三种豆沙馅：红豆沙，绿豆沙，白豆沙。

点击查看大图

4.将白酒装入小喷壶，烤盘铺上锡纸，放入咸蛋黄，喷上白酒后，放入烤箱。

点击查看大图

5.200度烤五分钟即可，拿出放凉备用。

点击查看大图

6.烤好的咸鸭蛋黄，非常香，有滴滴出油，不要紧。

点击查看大图

7.蛋黄与豆沙馅称重：85克

点击查看大图

8.用豆沙将咸鸭蛋黄包好。

点击查看大图

9.搓圆备用。

点击查看大图

10.红豆沙与咸鸭蛋黄：85克

点击查看大图

11.用红豆沙包咸鸭蛋黄。

点击查看大图

12.搓圆。

点击查看大图

13.白豆沙与咸鸭蛋黄：85克

点击查看大图

14.包好，搓圆。

点击查看大图

15.包好的20个馅心。

点击查看大图

16.面皮称重：40克。

点击查看大图

17.将20个面皮分割好，搓圆备用。

点击查看大图

18.用手将面皮压扁压薄。

点击查看大图

19.放入馅团。

点击查看大图

20.包好后，一点点用虎口推拢。

点击查看大图

21.搓圆。

点击查看大图

22.放入月饼模具。

点击查看大图

23.放面案上，用力压出花纹。

点击查看大图

24.一个月饼坯就做好了。

点击查看大图

25.依次做好其他馅的月饼，可以用不同的模具压出花纹。

点击查看大图

26.压好的月饼坯。

点击查看大图

27.放入烤箱中层，200度烤8分钟。

点击查看大图

28.拿出来，均匀刷上一层蛋液。

点击查看大图

29.再放回烤箱烤5分钟。

点击查看大图

30.拿出来放凉，回油一两天就可以吃了。

点击查看大图

31.成品。

点击查看大图

32.成品。

点击查看大图

33.成品。

点击查看大图

34.内部。

点击查看大图

35.内部，咬了一口，豆沙松软，蛋黄又大又香。

点击查看大图

36.内部，咬了一口。