酱烧黄花鱼

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1.黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)

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2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)

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3.热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。

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4.翻面煎至另一面金黄。

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5.煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。

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6.姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。

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7.鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。

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8.倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟

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9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。

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10.煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。

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11.微辣鲜香。