酥炸茄盒

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1.茄子洗净后切段，再从中间剖开不要切断。

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2.将猪肉稍销用水冲洗一下后用纸巾擦干水份剁成肉末。

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3.剁好的猪肉末中加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺白胡椒粉、适量料酒和少许淀粉搅拌均匀，然后将肉末填入茄子中。

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4.调制面粉：准备一个大碗，加入50克面粉和50克玉米淀粉，再加入1个鸡蛋、少许盐和椒盐搅拌均匀。

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5.锅中多倒些油，烧热至用筷子试油温可冒出小气泡。

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6.将茄盒快速裹上面糊，一个个放下去炸至两金黄即可。

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7.成品图。