坨子肉

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1.准备好五花肉

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2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

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3.起锅烧油，锅中放一篦子

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4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

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5.炸至肉成金黄色

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6.快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

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7.炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

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8.加豆瓣酱、料酒

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9.拌匀，腌一会儿待用

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10.准备好梅干菜，泡发

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11.泡好的梅干菜切成末

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12.准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

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13.起锅烧油

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14.油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

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15.盛出待用

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16.腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

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17.加豆豉

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18.加梅干菜盖上碗中

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19.放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

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20.时间到，蒸好了

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21.蒸好的肉用碗盖在上面

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22.倒扣过来

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23.好了????，好诱人哦

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24.撒上葱花，摆上芹菜叶装饰一下

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25.开吃了哦

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26.大口吃肉????

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27.来一块。