酱牛大骨

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1.将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

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2.将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

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3.煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

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4.捞出备用。

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5.将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

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6.加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

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7.加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

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8.大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

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9.继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。

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10.出锅装盘就可以了。

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11.大快朵颐。