金针菇韭菜馅水饺

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1.高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

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2.准备馅料：金针菇切掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，流水反复清洗干净。锅中加入适量的水烧开，过水焯金针菇，捞出过冷水，攥掉水分切碎。

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3.鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。

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4.韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，一定要先做好再拌馅。

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5.取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

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6.搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

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7.包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。

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8.锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

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9.出锅装盘。