炸红薯糕

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1.红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。

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2.剥去外皮。

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3.趁热撒上适量白糖。

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4.压成泥。

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5.适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。

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6.和成稍软面团。

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7.抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。

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8.适量油烧五成热，小火。

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9.手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱????）

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10.拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。

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11.轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。

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12.待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。

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13.成品。

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14.成。

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15.软糯香甜。

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16.成品。