角瓜韭菜鸡蛋饺子

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1.准备馅料所需材料。

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2.准备面粉与玉米粉。

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3.面粉材料加入少量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。

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4.角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。

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5.油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。

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6.韭菜洗净控干水分后切碎。

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7.腌好的角瓜攥干水分备用。

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8.泡好的虾米切碎，与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。

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9.调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。

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10.醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。

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11.用擀面杖擀成饼。

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12.取一薄饼放上适量馅料。

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13.按自己的习惯，包成饺子。

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14.入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。