豆渣丸子

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1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

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2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。

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3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。

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4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。

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5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。

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6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。

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7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。

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8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。

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9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。