鲅鱼炖宽粉

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1.宽粉适量

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2.提前用水泡软，备用

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3.将鲅鱼摘洗干净

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4.将鲅鱼用刀斜切成瓦块状（鲅鱼也可以不改刀，因鲅鱼太大，家中的锅尺寸有限，所以，改成瓦块状）

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5.将改好刀的鲅鱼装入容器中，备用

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6.蒜一部分用刀拍松；另一部分剁成茸

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7.葱也是一部分切成段；另一部分切成葱花；姜切片，全部放入容器中，备用

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8.香菜切成段

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9.花椒、大料少许

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10.肥肉切成丁（如果有猪大油，可不放肥肉丁）

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11.锅中加底油，放入切好的肥肉丁，煸炒至出油

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12.然后，再加入花椒、大料爆出香味来

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13.投入拍松的大蒜、葱段、姜片，烹入料酒

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14.略微煸炒一下

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15.再加入水（汤）【水要多放些，因为宽粉将吸收大量水分】

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16.放入切好的鲅鱼段

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17.再放入泡好的宽粉（注：宽粉要放在鱼块上面，防止糊锅底）

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18.先用大火烧开，然后撇去浮末，再改用小火煨炖

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19.再加入调料，调好口味

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20.待汤汁浓稠时，撒入蒜末、葱花

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21.盛入盘中，撒上香菜段，即可

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22.成品展示一下

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23.成品展示一下