柠檬甜甜圈

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1.将柠檬切开挤汁，取10克备用。

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2.黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。

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3.小火加热至沸腾后，关火备用。

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4.烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

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5.分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。

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6.打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。

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7.高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。

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8.继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。

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9.高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。

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10.加入蛋黄，继续中速打发几分钟。

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11.打发好的蛋糕糊。

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12.低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。

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13.翻拌均匀的蛋糕糊。

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14.将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。

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15.蛋糕糊倒入裱花袋。

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16.均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。

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17.放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。

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18.出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。