酸汤虾仁扁食

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1.准备6-7片生姜

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2.电动饺肉机里放进些五花肉肉泥，加入切细的生姜粒

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3.加入处理好的虾仁

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4.加入一匙鱼露和一匙料酒

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5.加适量胡椒粉

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6.加切细的香芹，搅打成虾泥

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7.虾泥中加2匙猪油

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8.加1匙蚝油，搅拌均匀

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9.加3小匙玉米淀粉，搅拌至无干粉

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10.不断的用手顺时针划圈搅拌上劲，再把虾仁握手中，不停的摔打到碗里，约100下以上，这样做好的虾仁馅才会Q弹

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11.准备好扁食皮，图中这些只够包一半，买少了。

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12.取张扁食皮，将虾泥用筷子挑一坨放在中间

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13.将筷子按在虾泥中间

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14.将扁食皮如图对折，左手捏住虾泥最右边处，右手把筷子抽出来，

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15.再如图对折下，左手在图上所示位置用力捏一下即可。包扁食不像包馄饨，它不需要全包密的，捏一下皮不会散开就可以了。

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16.依次把虾仁扁食做好

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17.锅中水开，加入扁食，中火定时4分钟，中间加一小勺冷水，要盖上盖子煮。

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18.拿一汤盆，放入撕碎的头水紫菜，加1匙东古酱油，加少许食盐和鸡精，加1匙猪油，2匙白米醋，适量胡椒粉，熟白芝麻，葱花。

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19.将煮好的扁食，带一部分的煮扁食水，一块盛入备好配料的汤盆中，拌匀。

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20.Q弹美味的虾仁扁食做好啦！