麻花辣子鸡

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1.鸡腿洗净，先泡半小时出血水，剁成小块，买来的时候鸡皮就掉了，切成小块放一边。

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2.把鸡肉沥干，用盐、料酒、五香粉、胡椒粉抓匀，腌制半小时。

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3.一盘小麻花，把包装剥掉。

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4.干辣椒花椒洗净，干辣椒剪成一段一段的。

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5.锅烧热，倒油，先把鸡皮倒进去小火煎出油，炸酥。

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6.再加点油，转中小火，倒入鸡丁慢慢炸。

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7.煸至焦黄，盛出。

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8.剩下点底油，倒入姜蒜、干辣椒段和花椒，炒出香味。

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9.转大火，倒入鸡丁和麻花，迅速加入老抽生抽耗油、白糖，翻炒均匀快速出锅。

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10.装盘，撒白芝麻。