发面羊肉馕

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1.250克中筋面粉，鸡蛋半个(去皮30g)，牛奶100g，盐3g，酵母2g，糖5g（可放可不放，放糖可以促进发酵）和成面团后，放在案板上使劲揉光滑。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

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2.羊肉140克，肥瘦比是3:7，依你个人喜好。羊肉去筋膜切成小粒，加1小勺水（约5克）搅拌均匀，加入80克洋葱碎，1克孜然粉，2克盐，适量的胡椒粉搅拌均匀，盖保鲜膜腌制15分钟。

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3.发酵至1.5倍大小，手戳面团不回缩说不塌陷。

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4.扒开面团后，内部充满大量的气孔。

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5.将面团排气，均分成三份。

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6.擀成长方形。

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7.在面片的2/3处铺上羊肉馅（也可以留个底边，全部铺满），注意留边，边沿处不要铺的过多。还可以在适量的面粉倒些油搅拌成油酥，先在面片上涂一层油酥，再放入肉馅。

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8.从底部卷起，捏实底边以及左右两边。

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9.卷起，用手按压成饼或是用擀面杖小心的擀圆。

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10.盖上布子，放入温暖省发至体积变轻，上面可以撒刷一些清水，沾上白芝麻。

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11.烤箱上下火200度，中层烘烤15~18分钟。三个不大的饼刚好能放入三能的金盘中，一次烤完。

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12.烘烤时空气中充满肉香。

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13.热食美味、冷食不腻。