啤酒鸭

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1.准备好食材

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2.鸭子清洗干净，剁成小块

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3.冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水3分钟

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4.炒好水的鸭肉过凉水清洗干净浮沫

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5.起锅烧油

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6.小火，放入冰糖，熬糖色

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7.糖成微黄色时

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8.下入豆瓣酱和鸡公煲酱料煸出红油

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9.下入鸭子翻炒均匀，上色后，加入干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀

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10.倒入一罐啤酒，大火煮开

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11.转小火，盖上锅盖，焖煮50分钟（我这个鸭子比较老，焖煮的时间要根据鸭子的老嫩适当调整）。

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12.加大蒜头，大火收干汤汁。转小火

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13.加少许盐（由于加了豆瓣酱和鸡公煲酱料，盐要少加或不加，根据自己的口味）、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

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14.加蒜苗

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15.珐琅锅挺漂亮的，可以直接上桌了

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16.成品图

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17.成品图

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18.成品图