双菇木樨打卤面

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1.面卤制作；先把五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟。

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2.然后捞出另起锅注入热水，里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟。

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3.肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。

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4.把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。

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5.把晾凉的五花肉切薄片。

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6.然后把汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。

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7.肉汤初次调味，往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀。

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8.然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。

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9.汤开改小火把原料煮10分钟，然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。

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10.调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好。

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11.待芡汁糊化后撒入蛋液。

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12.然后关火搅匀。

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13.用手勺或炒锅炸花椒油。

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14.把花椒炸香后捞出花椒不要，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。

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15.把面卤倒入碗中保温备用。

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16.面条制作；面粉里放入少许盐，再放入1枚鸡蛋拌匀。

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17.然后用适量清水和面。

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18.把面粉和成硬面团稍饧10分钟。

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19.然后用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条。

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20.面条的粗细可按自己的喜好来决定，把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。

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21.把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟。

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22.然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。