虾肉蛋卷

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1.备好材料，洗净。

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2.大虾去皮去头，鸡蛋打碗中备用。

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3.把虾肉的水分吸净，刀背剁成泥。虾泥中加入一点蛋清。

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4.胡萝卜切碎末，加所有辅料放入虾泥中搅拌均匀。

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5.鸡蛋打散备用。

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6.平底锅加少许油，倒入蛋液小火煎至定型。

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7.两面金黄，取出蛋皮。

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8.虾泥平摊在蛋皮上，卷实成筒状。

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9.放入蒸锅中蒸10分钟即可，取出。

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10.切2cm厚段，即可食用。可以蘸一些酱汁，也可以直接吃。