韭菜鸡蛋盒子

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1.取350g面粉用凉水慢慢搅均匀，在放少许盐搅拌，粘稠度不宜太黏，不然不好摊锅。

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2.将鸡蛋炒至7分熟盛出散热，韭菜切粒，放入盐，耗油，虾米（虾油），熟油一起搅拌入味。

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3.将面糊少量摊入面饼档，成薄饼状最佳。

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4.放入调好的韭菜鸡蛋馅用薄饼包裹起来。

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5.面饼档放油放入韭菜盒子，顶上也刷油，上下加热慢煎，待表面金黄，出锅即食。

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6.小贴士：翻面的时候最好小心点不然边上会破，建议煎的时候焦脆一点更好吃，个人喜欢配上煮好的稀饭，一口饼一口稀饭味道极佳。