馄饨馅

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1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米

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2.葱....

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3.姜都切成大小均匀的末；

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4.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，

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5.加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；

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6.用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

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7.然后取一张馄饨皮防于手心；

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8.将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；

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9.将两头粘紧即可；

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10.包好的馄饨；

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11.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；

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12.然后沥水捞出；

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13.同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

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14.汤锅中的水再次烧沸后；

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15.放入馄饨；

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16.用漏勺搅匀防止粘底；

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17.保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；

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18.馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；

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19.盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。