台式卤肉饭

吃货丁小仙

收录时间：2024-03-25 02:40:23 人气：1645

从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要差别在台式卤肉饭略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，配上特制的葱油酥，葱香怡人，来两大碗都ok的！

主料

辅料

台式卤肉饭的做法步骤

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1.首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉
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2.放进油锅里面，小火慢炸
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3.提前泡好香菇，泡好后切丁
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4.把五花肉切成小块
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5.把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油
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6.加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香
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7.倒入葱油酥、香菇丁
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8.再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材
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9.小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了
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10.配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成。

制作小窍门

1、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。
2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
3、肉不要太肥，不然卤水会很油。

分类：主食家常菜米饭午餐晚餐

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