吉庆有鱼剁椒鱼头

点击查看大图

1.一条大草鱼，因为吃不了，几乎齐根切了头，好像正经的鱼头应该过三指再下刀，正经的鱼头好像也不彻底劈开????????????综上所述我这个剁椒鱼头是家常做法。

点击查看大图

2.5片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。

点击查看大图

3.半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。

点击查看大图

4.在半的鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。

点击查看大图

5.最后舀些自制剁辣椒铺上。

点击查看大图

6.另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。

点击查看大图

7.2勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。

点击查看大图

8.开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。

点击查看大图

9.将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。