上海薰鱼

点击查看大图

1.草鱼切中等块。

点击查看大图

2.放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。

点击查看大图

3.桂皮，八角，香叶准备好。

点击查看大图

4.锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。

点击查看大图

5.把鱼炸至焦黄色即可捞出。

点击查看大图

6.另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。

点击查看大图

7.放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。

点击查看大图

8.把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。