韭黄春卷

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1.韭黄择去老叶，料叶，洗净切约3CM长的段。

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2.加入肉糜，调味料、拌匀。

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3.面粉加适量清水调成浆糊状，用来粘合春卷皮。

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4.取一张春卷皮（春卷皮是一沓子摞在一起的，最好事先一张张剥开），摊平，在一边放上适量韭黄肉馅。

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5.卷到中间时把左右两端折进去。

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6.如图在春卷皮边缘抹上浆糊，卷起粘好。

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7.包好的春卷。

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8.锅中放多点油，至少能淹没春卷。加热到7成热（筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出）。

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9.第一遍小火慢炸，不一定要炸到金黄，炸熟即可，捞出沥油。第二遍食用前复炸，高温炸成两面金黄，春卷皮脆硬。捞出沥油装盘。

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10.食用时蘸香醋解腻。