小土豆炖牛腩

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1.牛腩清水浸泡30分钟，洗去血水。

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2.凉水入锅，倒入适量料酒。

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3.水开再焯两分钟左右。捞出温水洗净浮沫儿，改刀切小块（更易熟一点）。

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4.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，冰糖炒香。

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5.一勺郫县豆瓣酱。

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6.炒出红油。

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7.牛腩放入。

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8.翻炒均上色。

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9.适量开水（水要多加点，前后一个多小0时，费水）。适量盐，生抽，老抽调味儿，盖上盖儿中小火炖50或一个小时。

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10.小土豆适量，洗净。

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11.削皮，再冲洗一下备用。

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12.小土豆放入。

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13.挤入适量麻辣牛油火锅底料。

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14.小火炖二十五分钟。

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15.土豆软糯，汤汁变浓。

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16.小米椒切斜段，洋葱切大片。

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17.洋葱和小米椒放入。

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18.炖三四分钟关火盛盘。

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19.撒上小香葱点缀。成品。

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20.成品。