螃蟹鲫鱼汤

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1.鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。

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2.用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。

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3.毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）

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4.锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。

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5.放入鲫鱼两面煎黄。

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6.鲫鱼盛出备用。

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7.锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。

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8.放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。

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9.盖上盖子，煮开。

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10.倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。

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11.加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。