梅干菜扣肉

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1.准备好梅干菜，清洗干净。

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2.提前泡发2个小时。

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3.准备好一块带皮猪肉。

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4.肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。

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5.肉皮用牙签插满小孔。

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6.肉皮上抹上白酒，晾干水分。

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7.肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。

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8.起锅烧油，油四成热时。

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9.下入猪肉入油锅中炸，肉皮朝下。

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10.盖上锅盖，以免会溅油，防止烫伤。

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11.肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下。

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12.捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。

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13.炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，0.5cm厚左右的肉片。

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14.肉皮朝下，依次摆入碗中待用。

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15.梅干菜捞出沥干水分。

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16.起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。

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17.加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。

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18.加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。

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19.铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。

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20.放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。

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21.好了????，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。

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22.好了????。

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23.美美哒！

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24.成品图。