炸油条

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1.炸油条食材。

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2.500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。

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3.逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

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4.把面团揉光滑 （面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。

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5.揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。 （室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。

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6.冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。

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7.回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

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8.用刀切成两三厘米宽的段。

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9.切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

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10.压好后两端捏紧，稍稍抻长。

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11.锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）

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12.炸至金黄色就可以捞出来。

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13.金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。

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14.喜欢糖油饼的可以接着往下看，下边和大家分享糖油饼的做法。糖油饼的主面团和油条的面团是一样的，在这里就不重复了。 制作糖油饼的糖皮，红糖150克加入少许清水搅拌至红糖融化。

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15.红糖融化后，放入80克面粉。

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16.红糖水和面粉充分揉匀即成糖油饼中的糖面皮。（糖面皮不需要发酵，揉匀就可以使用）。

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17.取一块发酵好的面团，稍稍按扁。

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18.再取一块红糖面皮盖在白色发酵面皮上。（红糖面皮要比白面皮小一些）。

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19.擀开，用刀在中间划两刀（划两刀是为了糖油饼在炸制过程中不起大泡，还有记得糖面团需要抹油，不抹油会沾擀面杖的。

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20.油温七成热（约180度）有糖的那一面朝下放入锅中炸制，糖面定型后翻面，炸至金黄即可出锅。

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21.糖油饼也炸好了。你是喜欢糖油饼和油条。

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22.成品。