家常烧卖

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1.糯米提前一个晚上泡上就行，如果晚上吃得话早上泡也行 最起码四个小时要的。

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2.香菇我也是提前一个晚上就泡上的，用的是干香菇 比新鲜的好一些。

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3.今天这个是里脊肉买来的时候本来是打算做锅包肉的 家里没有肉就拿来用了 剁成肉糜。

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4.加入一勺生抽，少许胡椒粉，一勺食用油，一丢丢生粉 少许盐。

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5.抓匀腌制一会儿，想要肉嫩一点还可以逐次放少许水 每次吸收以后再放一些。

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6.冬笋切小丁，然后放少许盐，加入开水泡一会儿，去掉涩味。

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7.泡好的香菇一定要彻底的挤干水份 然后切成碎碎的丁。

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8.胡萝卜去皮切碎丁。

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9.韭菜可以换成别的，比如葱花 或者青豆，反正水份多的不行。

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10.洋葱切碎丁。

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11.锅里上油，加入沥干水的糯米，然后加入先前调好的酱料: 老抽两勺，白糖少许，生抽一勺，耗油一勺 调好之后先不要一次性倒完，调好颜色之后再说。

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12.中火翻炒大概五分钟左右，锅铲不停的翻炒，嗯哼这个色很美吧 弄好之后看上去是这种油汪汪的，不要干干那种。

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13.蒸笼里记得垫一块儿湿纱布，炒好的糯米均匀的铺在蒸笼里，千万不要按压哦，筷子在中间插几个大孔，这样糯米更容易蒸熟 大火把水煮开以后转中小火，水的量自己控制好哦 不然锅干了。

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14.十五分钟左右在糯米表层浇上薄薄的开水【小半碗水的感觉吧，这样蒸出来的糯米才会有粘粘的感觉，在蒸五分钟差不多就可以出锅了，可以尝一下，没熟就继续在蒸一会儿】。

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15.锅里上油，我还切了一点腊肉肥肉 因为刚才都是瘦肉嘛，小火把油煸干净。

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16.再放入瘦肉糜继续炒。

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17.倒入洋葱碎，胡萝卜碎，沥干水的竹笋碎炒三四分钟。

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18.接着就是香菇丁继续炒。

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19.七八成熟的时候加入刚才倒入糯米里面剩下的酱料，大概一勺左右，这样等下不会蔬菜和糯米的颜色太大反差。

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20.出锅之前加入韭菜碎，如果放早了的话颜色不好看。

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21.翻炒一分钟就行，本来是韭菜买多了放了些没有想到居然蛮香的。

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22.来个近照馋一下你们。

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23.蒸好的糯米倒进去，快速翻炒均匀就可以了，可以尝一下咸度 放了些鸡粉调味，白糖 我喜欢吃辣的，所以还放了两大勺辣椒面 哈哈，你们忽略哈。

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24.说实话哈，要不是怕不够包，我想直接当炒饭吃一些 太香了。

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25.饺子皮拿一张出来，撒底粉，擀面杖上也抹一点粉 要稍微用一点力才行，一边擀一边转圈圈 尽量擀圆些。

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26.然后在边上用擀面杖的头用力往上压一下 一边转一边弄 就会出现这样的花边了。

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27.弄好的皮放入一个大盘里，记得盖上保鲜膜哦 不然干了等会就没有办法包了 不用放粉，直接疊上去就行。

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28.拿一张皮放在手心，挖一大勺糯米饭进去，至于多少就要看你们的技术啦，刚开始不建议太多 一只手按压糯米饭，一只手用虎口慢慢往上收，然后轻轻用力收紧。

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29.边缘的褶子整理一下，上面可以放一些糯米，这样更好看嘛。

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30.蒸笼下面记得垫一张干的油纸，不能湿的，不然烧卖皮黏煮了等会儿好了以后拿不起来别说我没有提醒你 一个个摆好 【在弄的时候弄好了的也要盖上盖子，不然干了口感不好】。

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31.开始蒸吧，大火把水烧开以后在蒸四五分钟差不多就可以了，千万别蒸太久 好了以后焖两分钟就可以啦。

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32.没拍照之前我赶紧吃了一个，满足不枉费我累了一个多小时。

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33.我一个人吃不了这么多，所以啊给楼下物业的小哥哥小姐姐们送了一些去 最近他们也挺辛苦的。

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34.还包了一些放进冰箱冷冻起来 不想动手的时候可以蒸两个吃一下。

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35.灾难让我们悲痛，也让我们明白。 这世上除了生死，都是小事。 没有什么比平安更重要， 没有什么比活着更幸福。 ​在这里，我只能祝愿，祝愿你： 有突如其来的惊喜，所求皆如愿； 有始料不及的运气，所行化坦途； 生活明朗，万物可爱，岁岁欢愉， 年年胜意，阳光满地，未来可期 ​。