牛肉胡萝卜包子

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1.140g水，250g高筋面粉，2-3g酵母，顺序放入面包机，启动和面+发面程序。

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2.发面的工夫，准备馅料。葱姜切末儿，牛肉打碎，胡萝卜去皮擦丝儿。

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3.肉馅中，加入葱姜，白糖，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，盐，沿着一个方向，搅拌均匀。

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4.分次加入至少250g水，如果有肉汤，那是最好。没有的话，加水也行，分次加入，搅拌上劲儿。如果不加水，肉馅儿不好熟不说，蒸出来的馅儿，还是一死团肉疙瘩，任你怎么调味儿，都不好吃。

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5.加入胡萝卜丝儿。

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6.搅拌均匀。

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7.发好的面，取出来。酵母发面，一般不用碱水中和。

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8.搓条儿，切剂子，擀皮儿。切记，别擀太薄，要有厚度。擀薄了，容易塌陷。后面失败案例有图。

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9.包馅儿，捏口儿。

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10.凉水上屉，20-25分钟。

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11.出锅儿。白白胖胖肉包子。

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12.失败案例：这是皮儿擀薄了的。在锅里还白白胖胖，一出锅儿，立马全缩。因为是肉馅儿的，里面有油，皮儿太薄，沾上油之后，没有发的劲儿了。

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13.失败案例：这是听老人儿的建议，加碱水中和的，很黄。老人儿一般用老面发，容易酸。而用酵母发面，基本不酸，不用再加碱了。