门钉肉饼

点击查看大图

1.将面粉加盐（1克）加水，和成柔软的面团（水量可适度调整，面团要软），放在一边醒着待用。

点击查看大图

2.花椒丶葱丶姜加150水，放微波炉加热2分钟，一碗花椒水就做好了。

点击查看大图

3.把调料（盐丶鸡精丶十三香丶黑胡椒丶酱丶姜末）放进肉馅搅拌上劲，花椒水边搅边加，最后放2勺香油搅好待用。

点击查看大图

4.葱切成葱花，不要太小，什么时候要包了才放入搅好的肉馅里，再放一勺香油，稍稍搅拌即可。

点击查看大图

5.揉好面团取一半分成8个小面团，擀成片，馅也分分，大约皮30g馅40g的比例，包好待用。

点击查看大图

6.平底锅加油中火烧热，放入门钉把一面煎定型，翻面煎另一面。

点击查看大图

7.两面煎好，放小半碗水盖锅盖，闷3-4分钟。

点击查看大图

8.水煎干后，再把两面煎脆，出锅啦！

点击查看大图

9.咬下去外焦里嫩，制作成功！