香辣红烧鱼

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1.鱼提前处理干净，两边划两刀，放入一勺盐，料酒腌制1个小时。

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2.腌好的鱼清洗干净，用吸油纸吸干表面水分，锅中放入菜籽油预热，放入鱼煎。

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3.鱼两边煎至金黄即可捞出备用。

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4.放入两勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，醋半勺，一勺白砂糖调成料汁备用。

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5.锅中油预热，放入蒜子生姜小米辣炒香。

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6.倒入调好的料汁，倒入一碗清水煮开。

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7.放入煎好的鱼，大火煮开，转中火煮5分钟即可。

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8.装盘出锅即可开吃。

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9.成品图。