家常茄子

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1.紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。

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2.西红柿半个，切小块，备用。

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3.热锅上油，爆香蒜瓣碎。

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4.倒入西红柿，炒出红汁。

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5.倒入茄子，中小火慢慢煸炒。

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6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。

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7.加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。

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8.调入1小茶匙盐。

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9.加1勺白糖，调味。

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10.取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。

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11.倒入水淀粉收汁，即可出锅。