奶香花朵小饼干

点击查看大图

1.鸡蛋打散，鸡蛋液只用了25克，没有全部用完。

点击查看大图

2.牛奶和糖一起加热，使糖溶化。

点击查看大图

3.趁热放入黄油和植物油，黄油溶化后搅拌均匀。等液体凉了再加鸡蛋液25克，顺着一个方向使劲搅拌大约3~5分钟。

点击查看大图

4.搅拌到水油乳化，即看不到油花。状态如图。

点击查看大图

5.低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打粉放一起搅拌均匀。

点击查看大图

6.筛入牛奶混合液中。过筛可使面粉更膨松，如有结块也可打散。筛网宜选择粗孔，否则小苏打和泡打粉可能下不去。

点击查看大图

7.可先用刮刀压拌，我直接上手了，用按压的方法揉成团，没有干粉成团即可，不要过度揉压，以免面粉起筋。这个面才比较湿软，很容易成团。

点击查看大图

8.面团按成方形，包好保鲜膜冷藏松驰30分钟，方便后面擀开。

点击查看大图

9.底下垫油布或油纸，面上盖保鲜膜，擀成3毫米厚的面片。

点击查看大图

10.用小花模具压刻出饼干形状。

点击查看大图

11.用竹签辅助揭起边角料，再在花心和花瓣根部扎一个小孔。边角料可捏在一起再擀成面片刻花，反复这个过程直到用完所有面团。

点击查看大图

12.烤箱上下火170 ℃预热，放入中下层，12分钟左右，烤到饼干边缘上色即可出炉。

点击查看大图

13.漂亮的饼干！味道我也很喜欢，酥松香脆。配上一杯奶茶，完美下午茶！