鸭胗酸辣粉丝汤

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1.把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。

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2.鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。

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3.抓匀，通过红酒去除腥味。

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4.这是我们四川特有的泡菜坛。

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5.泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。

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6.用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。

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7.粉丝用开水泡软，便于入味。

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8.白菜叶切成丝备用。

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9.猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。

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10.放入鸡油小火融化。

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11.大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。

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12.加入粉丝翻炒均匀。

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13.缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。

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14.大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。

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15.水开以后放入白菜丝继续煮。

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16.继续煮开即可出锅。

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17.出锅啦！

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18.夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！